
食用級甘油?(隨著生物科技技術的發(fā)展,食用級甘油廣泛應用)?
·果汁、果醋?
?·果酒?
?·腌臘制品、肉干、香腸?
?·果脯?
?·煙草??
·酒類


一、在果汁、果醋等飲料中的應用?????
不同品質(zhì)的水果,都含有不同程度的單寧,而單寧又是水果中的苦、澀味來源。?????
作用:迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,增進果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。?????
添加量:0.8%~1%?????
二、在果酒行業(yè)的應用?????
用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒,只是制作方法不同,都稱為果酒(干紅、干白),果酒都存在單寧,單寧就是苦、澀味的來源。?????
作用:分解果酒中的單寧,提升酒品的品質(zhì)、口感,去除苦、澀味。?????
添加量:1%?????
三、肉干、香腸、臘肉行業(yè)的運用??
腌臘制品、肉干、香腸的用法:?????
在加工制作時,將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后,均勻噴灑在肉上或切好的肉中,充分搓揉或攪拌。?????
作用:鎖水、保濕,達到增重效果,延長保質(zhì)期。?????
添加量:1.2%~1.5%?????
四、果脯行業(yè)的運用?????
果脯在加工制作時,因存放問題使產(chǎn)品容易失水,干硬,水果中同樣也含有單寧。?????
作用:鎖水、保濕,抑制單寧異性增生,達到護色、保鮮、增重效果,延長保質(zhì)期。?????
添加量:0.8%~1%?



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