
產(chǎn)品名稱 甘油(丙三醇) 英文名稱:glycerol,glycerin,glycerine。
產(chǎn)地/產(chǎn)商: (superol k Glycerin,USP,F(xiàn)CC) 寶潔甘油
產(chǎn)品等級(jí) :For food additive only(食品添加劑專用)
Content含量≥99.7(%)
級(jí)別:食品級(jí)
含量:99.7%


1、面包、蛋糕、糕點(diǎn)等中的應(yīng)用
食品級(jí)甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑,強(qiáng)吸濕性,保持松軟質(zhì)地,延長貨架期。當(dāng)面包添加甘油量為9%時(shí),能夠有效地降低面包的水分活度,抑制微生物的生長,并且能夠延緩面包硬化的速率。
甘油在食品行業(yè)中的應(yīng)用
1、面包、蛋糕、軟質(zhì)糕點(diǎn)
食品級(jí)甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑,強(qiáng)吸濕性,保持松軟質(zhì)地,延長貨架期。使用量參考GB2760-2014.2、膠基糖果
主要包括口香糖和泡泡糖兩大類,基本上有糖(或糖醇)、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。
3、果汁、果醋等飲料
水果中含單寧,是水果中的苦、澀異味來源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味,增進(jìn)果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。
4、果酒、白酒、葡萄酒等酒類
甘油作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應(yīng)用在酒類中,適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。
5、果脯、果糕
果脯在加工制作時(shí),因存放問題使產(chǎn)品容易失水、干硬。水果中同樣含有單寧。食品級(jí)甘油能夠迅速抑制果脯中的單寧異性增生,改善果脯的適口性,增進(jìn)果脯的自身香味、提高果脯的檔次、增加果脯的鮮甜度和外觀的潤感,延長保質(zhì)期。
在熬制好的果糕中加入食品級(jí)甘油,在適口性、色澤、保濕、抗氧化等方面,均能起到較好的效果。



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