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  CAS號:56-81-5
  英文名稱:Glycerol
  中文名稱:甘油
  中文同義詞:甘;甘油;甘油酯;丙三醇;毛甘油;食用甘油;精丙三醇;工業甘油;科研甘油;醫藥甘油
  CBNumber:CB5339206
  分子式:C3H8O3
  分子量:92.09
  MOLFile:56-81-5.mol
  甘油化學性質熔點:20°C(lit.)
  沸點:290°C
  密度:1.25g/mL(lit.)

  
  

用途
保水劑(用于面包、蛋糕類)；載體溶劑(用于香料、色素、非水溶性防腐劑等)；稠化劑(用于飲料、配制酒等)；增塑劑(糖果、甜點、肉類制品)；甜味劑。EEC規定可用于含醇飲料、糖果、蛋糕、涂層上光、肉和干酪涂層、無醇飲料、焙烤制品、膠姆糖、明膠甜食等。

生產方法
一般由油脂水解而得(制皂時的副產品)。
以丙烯為原料經環氧氯丙烷法或法或過醋酸法制成。
亦可由發酵法制得。

化學性質
無色、透明、無臭、粘稠液體，味甜，具有吸濕性。與水和乙醇混溶，水溶液為中性。溶于11倍的乙酸乙酯，約500倍的。不溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚、油類。