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名稱：甜蜜素，環(huán)己基氨基

CAS No 68476-78-8

性狀：白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭。味甜，其稀溶液的甜度為蔗糖的30倍。10%溶液呈中性（PH值6.5），對(duì)熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度為280℃，不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。堿性下穩(wěn)定，酸性時(shí)略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/25ml),幾乎不溶于乙醇 苯和。

用途

無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑。其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國(guó)際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。亦可用于家庭調(diào)味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

用量

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）的規(guī)定，“甜蜜素"可以作為甜味劑，其使用范圍為：一，醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其 使用量為0.65g/kg；二，蜜餞， 使用量為1.0g/kg；三，陳皮、話梅、話李、楊梅干等， 使用量8.0g/kg。 GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。

用法

1．使用時(shí)與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。

2．甜蜜素單獨(dú)使用時(shí)，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。

3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時(shí)，其甜度可達(dá)80倍

4．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸（檸檬酸等）一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)100倍或100倍以上。

5．甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸及10%重量之糖精一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)150倍以上。