，白色單斜晶系結晶性粉末，無臭無味。通常以二水合物（其化學式為 CaHPO4·2H2O ）的形式存在，在空氣中穩定，加熱至75℃開始失去結晶水成為無水物，高溫則變為焦磷酸鹽。易溶于、稀硝酸、醋酸，微溶于水（100℃，0.025%），不溶于乙醇。
主要用途
1.作強化劑(補充鈣)和膨松劑，我國規定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，使用量為1.0g/kg；也可作為品質改良劑，用于發酵面制品，按生產需要適量使用。
2.作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。
3.食品工業用作疏松劑，用于餅干、代乳品，使用量按正常生產需要。還用作面包制造用酵母培養劑。也用作面團改良劑、營養增補劑。可用作作飼料添加劑，以補充禽、畜飼料中的磷、鈣元素。
4.用作分析試劑、塑料穩定劑、食品和飼料添加劑，還用于玻璃工業
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