中文名：
外文名：Calcium Lactate
CAS號：814-80-2
分子式： CH3CHOHCOO2Ca·5H2O
分子量：308.3
鈣元素含量：13.0%
產品性能：外觀與性狀：白色粉末
沸點：227.6oC at 760 mmHg
閃點：109.9oC
穩定性：Stable.
儲存條件：庫房通風低溫干燥
玉米或大米發酵后，乳酸的衍生物，有乳酸發酵的味道，微有風化性。能溶于水，易溶于熱水(5%左右)，不溶于乙醇等無機溶劑。飲料時易于獲得穩定、澄清的溶液，水溶液PH為6.0～7.0，溶解后風味平和。
產品用途：(1)用于各種飲料等，溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；
(2)用于食品添加劑，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑。
【用途】：酸度調節劑 y化劑、乳化劑、穩定劑和凝固劑、增稠劑。 可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調制奶粉、豆腐、發酵豆腐、腌菜等。用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。
產品領域：
可用于嬰幼兒食品，使用量為23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發酵粉的膨松劑和緩沖劑。作面包、糕點等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等
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