- 基本信息
- 是否進口：否
- 型號：食品級
- 有效物質含量：99％
- 包裝規格：1* 25
- 保質期：2年
- 主要用途：增稠劑
- 外觀：粉末
酪蛋白
簡稱：CS
又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英文：Casein
CAS號：9000-71-9
酪蛋白是種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。
產品性能：微黃色結晶，無臭無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
酪蛋白的用途：增稠劑；乳化劑；穩定劑；粘結劑；填充劑；栽體。
酪蛋白的：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產肉糜制品均為1%–3% ；強化面包 餅干的蛋白質5% ；蛋黃醬3%
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