抗性淀粉對血糖非常有效，研究證明，如果你早餐吃抗性淀粉，它也會降低午餐時的血糖水平。淀粉及其水解產物與碘的顯色反應，是由于碘分子嵌入淀粉螺旋圈內，借著范得華力與淀粉聯系在一起，形成淀粉-碘絡合物的緣故。其顏色與多糖鏈長度有關，當鏈長小于6個葡萄糖單位時，不能形成一個螺旋圈，因而不能顯色，當鏈長度平均為20個葡萄糖單位時顯紅色，大于60個葡萄糖單位時顯藍色。
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抗性淀粉對血糖非常有效，研究證明，如果你早餐吃抗性淀粉，它也會降低午餐時的血糖水平
抗性淀粉對血糖非常有效，研究證明，如果你早餐吃抗性淀粉，它也會降低午餐時的血糖水平。淀粉及其水解產物與碘的顯色反應，是由于碘分子嵌入淀粉螺旋圈內，借著范得華力與淀粉聯系在一起，形成淀粉-碘絡合物的緣故。其顏色與多糖鏈長度有關，當鏈長小于6個葡萄糖單位時，不能形成一個螺旋圈，因而不能顯色，當鏈長度平均為20個葡萄糖單位時顯紅色，大于60個葡萄糖單位時顯藍色。
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