無水檸檬酸
標簽:檸檬酸
[別名]檸檬酸; 2-羥1,2,3-丙三酸; 枸櫞酸
[英文名] Citric acid
[分子式] CgHgO
[分子量] 192.12
[CAS號] 77-92-9
[性質]白色半透明晶體或粉末，具有令人愉快的酸味。密度( g/mL,25/4C) 1.665, 熔點1530C。 易溶
于水和乙醇，溶于。可燃。不溶于氯仿、苯等有機溶劑。水溶液呈酸性。檸檬酸是強有機酸，對碳鋼有強腐蝕
作用，但對不銹鋼無腐蝕。本品存在于檸檬、柑橘等許多天然植物中。
[應用]在食品、飲料工業中大量用作酸味劑、螯合劑、抗氧化增效劑、復配薯類淀粉漂白劑的增效劑和保
鮮劑;在化妝品、洗滌劑等領域用作酸度調節劑;檸檬酸還用于金屬清洗劑、鍋爐防垢劑，檸檬酸有較強的螯合作
用，它能夠絡合Fe3+,削弱Fe2+對腐蝕的促進作用，可去除鐵、銅等金屬氧化物垢,操作簡便、安全，適用于多種
材質。
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