一種利用竹筍下腳料提取竹汁的方法，將竹筍加工切割下老化的筍頭除去泥土、剝除筍殼，通過清洗、壓榨、分離出竹汁和筍渣，竹汁通過酶解和膜分離技術提取澄清的竹汁。采用竹筍下腳料提取竹汁，比竹子提取的竹汁營養更加豐富、口味甘甜、成本低廉、節約燃料，能夠合理利用森林資源保護人們的綠色家園，即減少浪費環境又得到保護具有良好的社會效益和經濟效益。
一種利用竹筍下腳料提取竹汁的方法，其特征是采用以下方法提取：（1）、將竹筍加工切除下來的竹筍頭除去筍殼和泥土、放置在滾筒式洗果機內清洗干凈后瀝干，用破碎機將竹筍頭破碎成3mm～6mm的碎塊，采用不銹鋼壓榨機對竹筍頭進行榨汁，經過壓榨竹汁和筍渣分離開來；（2）、把從榨汁機內榨出的竹汁送入酶解罐中，將酶解罐的溫度提升至80℃～95℃，待溫度降至55℃～60℃時，在竹汁中加入10mg/L～500mg/L的果膠酶，酶水解時間120min～600min，酶解過程中開啟攪拌器緩慢地進行攪拌；（3）、酶解后的竹汁采用膜過濾，用壓力0.10Mpa～2Mpa，在流速3.5m/s下進行微濾，?微濾選用外壓式管式膜分離設備，膜孔徑在0.2μm～1.0μm，溫度控制在50℃以下進行

把竹汁中的微粒、懸浮物、高分子物質與小分子物質分開，獲得澄清的鮮品竹汁。