本發(fā)明目的是采用雙酶酶解結(jié)合膜分離技術(shù)制備食用菌活性肽，反應(yīng)溫和，工藝簡單，產(chǎn)品肽含量豐富，用食用菌副產(chǎn)物如金針菇、杏鮑菇、蘑菇等,經(jīng)過預(yù)處理，采用添加堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、重量比1～1.2:1～1.2:1～1.2，復(fù)合酶解3～5小時(shí)，滅酶，并經(jīng)過濾，離心，所得粗提物經(jīng)膜分離，截留粒徑0.1～0.2μm的醋酸纖維有機(jī)膜精濾，濾過壓0.15～0.2MPa；精濾液再經(jīng)截留分子量小于8000Da的芳香聚酰胺類有機(jī)復(fù)合膜超濾，濾過壓0.15～0.25MPa，截留收獲分子量為小于8000Da的肽液，*后經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥制備食用提取活性肽。
?一種食用菌活性肽的提取分離方法，食用菌洗凈，搗碎，并碾磨呈糊狀，其特征在于：包括下列步驟：（1）酶解：水與物料料液重量比為1:?12～16，?PH值調(diào)整為7～9，溫度為35～55℃，

添加堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、重量比1～1.2:1～1.2:1～1.2，底物物料與復(fù)合酶濃度比為重量比3～5%，酶解時(shí)間3～5小時(shí)；（2）滅酶：將酶解液升溫到80～90℃，保持15～20min，滅酶，同時(shí)離心分離酶解液；（3）初濾：取酶解液經(jīng)板框過濾機(jī)初濾，濾材為尼龍濾布；（4）精濾：粗濾液經(jīng)截留粒徑0.1～0.2μm的醋酸纖維有機(jī)膜精濾，濾過壓0.15～0.20MPa；（5）超濾：精濾液再經(jīng)截留分子量小于8000Da的芳香聚酰胺類有機(jī)復(fù)合膜超濾，濾過壓0.15～0.25MPa，截留收獲分子量為小于8000Da的肽液；（6）真空濃縮、噴霧干燥：在60～80℃情況下，減壓濃縮至波美度25～30oBe的浸膏后進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥時(shí)，進(jìn)品溫度為130～138℃，出口溫度70～75℃。