本發明涉及一種膜生物反應器連續發酵黃酒工藝，包括下述步驟：將米粉與水以重量比1∶2～4加入到攪拌式反應器中攪拌，加熱至70～90℃保溫1～3小時，然后冷卻至35～45℃；向反應器中加入糖化酶，使料液經超濾膜進行超濾，透過液和濃縮液回流至反應器；繼續降溫至30～35℃，向反應器中加入酵母，維持反應40～100小時而得發酵后黃酒。本發明實現了黃酒生產的反應、分離一體化，省略了浸米罐、蒸飯機、還節約了水和蒸汽，縮短了發酵周期，解決了黃酒的非生物混濁問題和傳統工藝中硅藻土過濾帶來的吸附飽和的廢硅藻土處理問題，而且使用新工藝生產的黃酒品質大大提高。
1、一種膜生物反應器連續發酵黃酒工藝，以米粉作為原料，其特征在于包括下述步驟：(1)將米粉與水以重量比1∶2～4加入到攪拌式反應器中攪拌，加熱至70～90℃保溫1～3小時，然后冷卻至35～45℃；(2)向反應器中加入糖化酶，使料液經超濾膜進行超濾，透過液和濃縮液回流至反應器；(3)繼續降溫至30～35℃，向反應器中加入酵母，維持反應40～100小時而得發酵后黃酒。