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本發(fā)明公開(kāi)了一種花生分離蛋白的制備方法，包括以下步驟：花生粕加入*脫脂、干燥得到脫脂的花生粉；加入復(fù)合植物水解酶ViscozymeL，超聲波輔助酶解；加入堿液，超聲波輔助堿浸提，離心；上清液超濾分離濃縮，收集濃縮液，調(diào)節(jié)pH值至中性，冷凍干燥得到花生分離蛋白。以本發(fā)明制備的花生分離蛋白是一種乳白色粉末，蛋白質(zhì)提取率65~75%，含量90%~98%，氮溶解指數(shù)75%~85%，具有較好乳化性、乳化穩(wěn)定性、起泡性、泡沫穩(wěn)定性、溶解度、持水性和吸油性，可作為食品工業(yè)和制藥工業(yè)中的蛋白質(zhì)原料。與傳統(tǒng)的堿提酸沉法相比，操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短、成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)
一種花生分離蛋白的制備方法，包括以下步驟：（1）花生粕加入*，超聲波輔助浸提除脂，通風(fēng)櫥中干燥得到脫脂的花生粉；

；（2）脫脂的花生粉加入蒸餾水，超聲波分散溶解，調(diào)節(jié)pH值，加入復(fù)合植物水解酶Viscozyme?L，超聲波輔助酶解，得到酶解液；（3）調(diào)節(jié)酶解液的pH值，超聲波輔助堿浸提，離心，超濾分離濃縮，收集濃縮液，調(diào)節(jié)pH值至中性，冷凍干燥得到花生分離蛋白；所述的酶解液的pH值用濃度為1.5mol/L的氫*溶液調(diào)節(jié)至9.5，超聲波輔助堿浸提的條件：超聲波頻率為28kHz，超聲波功率為300w，溫度為50~55℃，堿浸提時(shí)間為30~50min，離心的條件為15℃ 5000r/min離心18min，超濾分離濃縮的條件為：選用截留分子量為10000Da的?PS?10聚砜膜，操作壓力為0.06~0.08MPa，溫度為31℃，時(shí)間為32min。