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本發明提供一種超聲波輔助酶解魚鰾制備*寡肽的方法，先將魚鰾粉碎為魚鰾粉末；再向魚鰾粉末中加入pH值為6.0的*鹽緩沖液和，攪拌均勻，得到魚鰾溶液；然后將魚鰾溶液在水浴中酶解，再將魚鰾溶液進行超聲處理進行酶解，超聲處理后繼續在恒溫水浴中酶解；酶解結束后，滅酶、冷卻、過濾得到上清液；將上清液用10000Da超濾膜超濾，超濾后的溶液經冷凍干燥，得到魚鰾*寡肽。本發明制備的*寡肽對人體的自由基有很好的*作用，能起到防止衰老，炎癥，以及動脈硬化而引發的心腦血管疾病，也可以作為一種營養添加劑應用于食品中。
一種超聲波酶解魚鰾制備*寡肽的方法，其特征在于，包括以下操作步驟：步驟1，將魚鰾粉碎為魚鰾粉末；步驟2，向魚鰾粉末中加入pH值為6.0的*鹽緩沖液和，攪拌均勻，得到魚鰾溶液；其中，魚鰾粉末質量為*鹽緩沖液質量的6％，質量為魚鰾粉末質量的1.6～2.0％；步驟3，先將魚鰾溶液在50℃恒溫水浴中酶解5～10min，再將魚鰾溶液超聲處理進行酶解，控制超聲功率110～220W，超聲時間1～9min，超聲溫度30～65℃，超聲處理后繼續在50℃的恒溫水浴中酶解30～90min；酶解

結束后，滅酶、冷卻、過濾得到上清液；步驟4，將上清液用10000Da超濾膜超濾，超濾后的溶液經冷凍干燥，得到魚鰾*寡肽。