一種高果糖漿的制備方法，其包括以下步驟：（1）將干甘薯或者稻米在室溫下用水浸泡，磨漿，漿液過70目以上濾網；（2）用*調整漿液pH值至5.5-6.0，加水調整到質量濃度為30-35%，加*鈣助劑和耐高溫，攪拌混勻；（3）將調好的漿液在110-113℃噴射液化，在5-20分鐘內降溫至85-90℃，再液化35-45分鐘；（4）過濾脫渣：（5）加入糖化酶和脫支酶，糖化45-55小時，再滅酶出料；（6）脫色過濾；（7）往脫色料液中添加*鈉溶液調pH至6.0-6.7，再添加葡萄糖異構酶，異構轉化15-20小時，之后滅掉葡萄糖異構酶活性；（8）離子交換處理；（9）濃縮；（10）包裝。采用本發明方法制得的高果糖漿，干物質中果糖含量達55-58%。淀粉轉化率可達90-97%。
一種高果糖漿的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）原料預處理：將去皮的干甘薯或者稻米*雜質，在室溫下，用水浸泡3-5小時，磨漿，漿液過70目以上濾網；（2）調漿：用*調整漿液pH值至5.5-6.0，加水調整到質量濃度為30-35%，加*鈣助劑和耐高溫，*鈣的用量為干甘薯或稻米原料重的0.015-0.025wt%

耐高溫的用量為干甘薯或稻米原料重的0.25-0.45wt%，攪拌混勻；（3）高溫液化：將調好的漿液在110-113℃噴射液化， 在5-20分鐘內降溫至85-90℃，液化35-45分鐘，制得液化好的液化液；（4）過濾脫渣：往液化好的液化液中添加硅藻土助濾劑，硅藻土的用量為干甘薯或稻米原料重的0.8-1.5wt%，經板框過濾設備過濾，脫掉液化液中的蛋白質及纖維等成分，濾液用于下一步糖化；（5）糖化：待過濾后的濾液降溫到50-60℃，用*調pH值至4.0- 5.0，同時加入糖化酶和脫支酶，糖化酶的用量為干甘薯或稻米原料重的0.15-0.25wt%，脫支酶的用量為干甘薯或稻米原料重的0.1-0.15%，糖化時間45-55小時，至糖化液DE值≥97%，再用*升溫至90℃-95℃滅酶出料，制得糖化液；（6）脫色過濾：往糖化液中添加相當于干甘薯或稻米原料重1-5wt%的活性炭，攪勻，調pH值至4.5-5.5，在溫度50-60℃下，通過壓濾機過濾，重復脫色壓濾2-4次，直到料液清澈透明，無炭粒、異物，制得脫色料液；

；（7）異構轉化：往脫色料液中添加*鈉溶液調pH至6.0- 6.7，再添加葡萄糖異構酶，葡萄糖異構酶的用量為干甘薯或稻米原料重的0.1-0.3wt%，在50-60℃下異構轉化15-20小時，之后加熱到90-95℃維持10-15分鐘，滅掉葡萄糖異構酶活性，制得異構轉化糖液；（8）離子交換處理：異構轉化糖液溫度降到50-55℃時，通過陽離子交換樹脂柱，再通過陰離子交換樹脂柱，進行純化，制得清澈透明無異味的異構轉化糖液，透光度≥95%，pH值3.3-4.5；（9）濃縮：用降膜式蒸發器將經離子交換樹脂處理后的異構轉化糖液濃縮到固形物含量≥77wt%；（10）包裝。