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本發明公開了一種從禽蛋殼膜中提取蛋白肽的方法。其技術方案是：將蛋殼超微粉碎；用有機酸做溶劑調pH值3-5，制蛋殼懸濁液；分離出蛋殼中非蛋白質的成分；將分離后的蛋殼蛋白用去離子水調節，用堿調整pH值5-9，加入酶制劑，加熱攪拌；再加入肽酶攪拌，然后離心分離去除料渣，即得到小肽營養液；50℃-60℃濃縮蒸發，干燥得到小肽產品。本發明工藝簡單，可操作性強，利用本發明制備的小肽含量高達50％以上。
1.一種從禽蛋殼膜中提取蛋白肽的方法，其特征是采用以下技術方案：1.a將蛋殼超微粉碎；1.b用有機酸做溶劑調pH值3-5，1.c制蛋殼懸濁液；1.d分離出蛋殼中非蛋白質的成分；1.e將分離后的蛋殼蛋白放入帶有攪拌器的容器內，用去離子水調節蛋殼懸濁液，用堿調整pH值5-9，加入酶制劑，加熱，充分攪拌；1.f再加入肽酶，繼續攪拌，然后離心分離祛除料渣，即得到小肽營養液；1.g 50℃-60℃濃縮蒸發，干燥得到小肽產品。以和r-轉肽酶為例，結合實施例對本發明進行詳細描述。