本發明公開了一種香蕉提取物的制備方法，該方法依次由下述過程組成：將香蕉洗干凈、去皮、切段、用酸溶液浸泡處理，再用100℃熱水熱燙數分鐘，冷卻、打漿備用。進行雙酶水解，然后進行酶滅活；分離出清液；清液上DEAE層析柱進行吸附分離純化，收集目標物，用濾膜進行超濾，收集濾出液，即得香蕉提取物濃縮液。這種提取方法簡單、快速 無污染，而且收率高、生產成本低，得到的濃縮液中以多糖為主，其中還含有多肽，還盡可能多的保留其他成分，營養豐富，適合大規模工業化生產。
1、一種香蕉提取物的制備方法，該方法依次由下述過程組成：(1)取成熟香蕉，洗凈剝皮、切片，用pH為3.0～4.5的酸溶液浸泡，再用90℃～100℃熱水熱燙，冷卻，加入一定量的水打漿，漿液備用；(2)漿液溫度保持在42～45℃，用酸調pH至2.0～2.5，加入或果膠酶，攪勻后，維持pH至2.0～2.5，42～45℃的條件下水解；(3)用堿將水解后的漿液調pH至8.5～9.0，加入，攪勻后，維持pH至8.5～9.0，42～45℃的條件水解，酶解結束后加熱升溫進行酶滅活，降溫至室溫；
；(4)用酸調pH至6.0～7.0，進行固液分離，除去香蕉肉殘渣，收集濾過液，備用；(5)將濾過液用DEAE層析柱進行吸附，用酸性*鹽緩沖液洗脫；(6)洗脫液用濾膜進行超濾，收集濾出液，即得香蕉提取物濃縮液。
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