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本發明涉及荔枝發酵醋飲料及其生產方法：將新鮮荔枝去殼去核后的果肉破碎后榨汁，低溫澄清后分離出的荔枝汁先接入乳酸菌進行一次發酵，錯流過濾除去乳酸菌后再接入葡萄酒酵母菌進行二次發酵，*后接入醋酸菌進行三次發酵得荔枝原醋。原醋與果汁、低聚果糖(益生元)、蜂蜜和純凈水等按一定比例調配，再經超濾膜過濾和無菌罐裝即得荔枝發酵醋飲料。該產品生產工藝，經多菌、低溫、長時間發酵，所產醋飲料荔枝果香濃郁，口感濃厚，集營養、保健功能于一身，是一種新型滋補、美容、無污染的綠色飲料。