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一種水溶性大豆多糖的制備方法，其特征是制備方法為：(1)豆制品加工后形成的豆渣均質(zhì)；(2)酶解-水洗；(3)高溫弱酸提取；(4)離心；(5)沉淀脫鹽；(6)膜過(guò)濾純化；(8)噴霧干燥；(9)檢測(cè)；(10)包裝。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：1.大大提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，減少了環(huán)境污染；2.在弱酸、高溫條件下提取大豆多糖，大豆多糖的提取率大大提高；3.利用高溫蒸煮將原料中的不良?xì)馕斗纸饣蛘舭l(fā)，使產(chǎn)品的氣味容易被消費(fèi)者接受；4.本方法采用沉淀脫鹽技術(shù)對(duì)提取液進(jìn)行沉淀脫鹽；5.通過(guò)離心分離將水溶性大豆多糖分離出來(lái)，*后通過(guò)噴霧干燥將其干燥成粉末；6.生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。

1、一種水溶性大豆多糖的制備方法，其特征是制備方法為：(1)豆制品加工后形成的豆渣均質(zhì)：(1)調(diào)液：將脫脂后豆渣配制成5％-10％濃度的溶液，混合均勻；(2)均質(zhì)預(yù)處理：采用均質(zhì)機(jī)對(duì)料液處理兩遍，將豆渣纖維充分磨碎，蛋白大量溶出；(3)清洗：用清水對(duì)均質(zhì)后的豆渣清洗干凈；(2)酶解-水洗：(1)調(diào)液：將均質(zhì)后的豆渣配制成5％-10％濃度的溶液，混合均勻；(2)酶解：按固體豆渣重量的0.1％-0.5％比例添加蛋白酶，酶解2.0-3.0小時(shí)；(3)水洗：經(jīng)酶解后的豆渣進(jìn)行水洗，離心甩干豆渣纖維；(3)高溫弱酸提取：(1)調(diào)液：將豆渣纖維配制成濃度為5％-10％的豆渣纖維溶液，混合均勻；

；(2)調(diào)pH：調(diào)節(jié)豆渣纖維溶液pH至2.8-5.0；(3)高溫提取：在溫度為100℃-130℃條件下提取1.5-2.0小時(shí)；(4)離心：將提取后料液在5000轉(zhuǎn)/分-7000轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速下離心10分鐘，取上清液；(5)沉淀脫鹽：在上清液中加入沉淀劑至沉淀*，達(dá)到*脫鹽的目的；(6)膜過(guò)濾純化：將上清液過(guò)0.45微米纖維膜，純化大豆多糖；(7)濃縮：采用真空旋轉(zhuǎn)濃縮設(shè)備對(duì)大豆多糖溶液進(jìn)行濃縮，濃縮至大豆多糖濃度為10％-15％；(8)噴霧干燥：濃縮液進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)風(fēng)溫度為210℃-220℃，出風(fēng)溫度控制在90℃-100℃。(9)檢測(cè)：檢測(cè)的指標(biāo)包括理化指標(biāo)和生化指標(biāo)；(10)包裝。