如何選擇好的高溫殺菌鍋
一.主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇,若產品要求溫度很嚴格,尤其是出口產品,因為要求熱分布很均勻,所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。壓力控制系統配合標準模式自動調整壓力,根據不同情況,進行反壓較正,這對防止容器(成型包裝物)的變形和破損十分有利。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同,但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成,食品外觀很難掌握,漲罐(袋)和破碎率高。 二.若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格,則應選擇電腦全自動或電腦半自動高溫殺菌鍋。 三.若產品是玻璃瓶或馬口鐵,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。 四.若從節約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋,其特點是上罐是熱水罐,下罐是處理罐,上罐的熱水重復使用,可節約大量蒸汽,適合每天產量超過10噸的食品生產企業。 五.若產量較小或者沒有鍋爐,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產生,上罐滅菌。 六.若產品粘稠度很高,殺菌過程中產品需要旋轉,則應選擇選擇旋轉式高溫殺菌鍋。 |
殺菌釜
肉制品殺菌鍋
肉制品殺菌鍋:1 、結構:殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。同時,疼痛過對T-t記錄曲線的分析和檢查,可以有效地進行生產和品質管理。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。 2 、特性:以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 3、用途:殺菌鍋主要用于食品行業等各個領域!
噴淋殺菌鍋簡介
噴淋式殺菌鍋是注入少量工藝用水,達到預定位置(不能浸泡產品)通過高效循環泵-過濾器-高效換熱器將水注入到噴淋管道,然后通過噴淋嘴將熱水噴射出霧化狀至食品表面,鍋內熱分布均勻,無殺菌死角。如冷卻需在鍋內進行,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環系統)。水通過換熱器進行加熱和冷卻,升溫和冷卻速度迅速,能高效、穩定的對產品進行殺菌。 噴淋式殺菌鍋適用于各類耐高溫包裝材料 : 1、塑料容器:PP瓶、HDPE瓶。 2、軟袋包裝:鋁箔袋、透明袋、真空袋、高溫蒸煮袋等。 3、馬口鐵罐:鋁罐及玻璃瓶制品 |











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