肉片厚薄的調節是在刀片后面增減墊片調節的。使用之前請在滑動槽內滴些食用油減少摩擦力。右手握刀把必須是垂直上下運動，不能運動中向左（肉塊的方向）掰，那樣會使刀變形大忌。自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百斤后出現滑刀、叼不住肉的現象說明刀頓了，應該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機器不穩，機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用產品優點：

1、效率高，每分鐘可以切片120片。

2、雙導向推進系統，該系統保證了切片推進的均勻。

3、全自動操作，節省人工成本。

4、安全防護性能良好。

5、不銹鋼機殼，整體縫焊。

6、該機可以切出粗卷，細卷，長卷，直片等多種卷型，一機多用。

7、該機是直切機行業里真正能立著切肥牛板的機器。

8、零下18度的肉卷不用解凍即可上機切片，肉片不碎而且成型整齊美觀。

9、所有切割零件都易于清洗，并且不用工具即可進行拆卸安裝