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簡(jiǎn)介

酒石酸，即2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。

作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸的用途是飲料添加劑，也是藥物工業(yè)原料。

可作化學(xué)試劑，用于配制菲林試劑、雙縮脲試劑以及作為制作鏡背銀層時(shí)的還原劑。

主要用途

酒石酸常用于制藥物、媒染劑和鞣劑等，也常用作拆分外消旋堿性化合物的試劑。它也是食品添加劑中的酸味劑，酸感優(yōu)于蘋(píng)果酸、乳酸等。它的幾種鹽都有重要應(yīng)用，例如實(shí)驗(yàn)室中用酒石酸鉀鈉配制斐林試劑，用于鑒定有機(jī)分子結(jié)構(gòu)中醛基官能團(tuán)。它的鉀鈉鹽又叫羅謝爾鹽，其晶體在壓力作用下發(fā)生極化而使兩端表面產(chǎn)生電勢(shì)差(壓電效應(yīng))，借此可以制成壓電元件，用于無(wú)線電和有線電廣播的受話器和拾音器。醫(yī)療上將酒石酸銻鉀(俗稱吐酒石)用于治療血吸蟲(chóng)病。