月餅機生產月餅時的關鍵操作：

一、配料：(關鍵控制點)

1、原料驗收合格。根據產量按比例準備好原輔料。

2、將生產所需物料運到配料室，把雞蛋打好放在不銹鋼盆里，再用篩子把面粉過篩，油脂、糖、枧水、鹽、添加劑稱量好備用。原料稱量的順序：根據產品標準由小到大進行稱量，500g以內物料用天平稱量，5kg以內物料用案秤稱量，5kg以上用臺秤稱量。

3、配料過程工作人員要填寫好工作記錄。按配方稱料，控制誤差小于1%。

我公司專注設計、制丸機械，多年來，我們長期致力于研制和開發，不斷的改進和*企業的產品。良好的售后服務源于企業，我公司一直以“品質為本，服務至上"作為企業宗旨。

操作工人班前、班后應認真檢查設備各部位，根據企業制品生產的不同品種增減輔助裝置。檢查設備的供熱情況。擦拭設備各部及其外表，使其保持整齊清潔。清除設備上的產品的碎屑。在設備停產時應放松設備，按規定加注潤滑油。認真做好交接班記錄。班中發現故障需及時排除。日常維護保養一般利用每天下班前15分鐘進行，周末可略提前。

三、月餅生產線的月餅成型機成型調整：1、在開機通氣（按下電源開關按下調動，并把通氣換外模，通氣換內模通氣，調模對中打向工作）；2、把坯料放在輸送帶左邊，坯料經過搓圓機構，經過光電開關，坯料會在餅模下停止，餅模立即打下，坯料成型后會自動吹出，輸送帶會自動重新運行。視成型效果而作以下調整：A、花紋不清：（1）減慢成型速度；（2）加大成型壓力（0.2-0.4MPa)。

B、餅變形飛邊：（1）有可能外模調壓器壓力不足或過大，應增加或減少壓力；（2）成型應加快成型速度；（3）成型壓力過大，應減少成型壓力。

C、餅不出模，遲出模增加吹氣壓力（0.1-0.45MPa)。

D、在工作或調度過程中，不能把餅吹出的解決辦法：（1）按手動吹氣；（2）如果按手動吹氣，還未能把餅吹出時，則應該先停機，斷電斷氣，用手把餅清出，并把餅模清理干凈，再開機通氣；(3)如果餅經常無法吹出，應檢查坯料是太粘，對應方法是給坯料給粉；(4)檢查餅模是否漏氣或餅模氣孔太小或太少。