月餅機(jī)廠家分析月餅變質(zhì)的原因：

溫度：脂肪自動(dòng)氧化的速度隨溫度的升高而。在近常溫時(shí)，溫度每升高10℃，脂肪的氧化速度約增加2。5～3倍，同時(shí)，也會(huì)加速過(guò)氧化物的分解。所以從月餅生產(chǎn)線生產(chǎn)出來(lái)的月餅一般要先快速降溫，如不能及時(shí)真空包裝應(yīng)該在凍庫(kù)中暫時(shí)保存。

光照和線輻照：月餅機(jī)廠家分析月餅變質(zhì)的原因，光照會(huì)加速脂肪氧化酸敗的反應(yīng)，同時(shí)，對(duì)于較穩(wěn)定的氨基酸，也會(huì)促進(jìn)它的氧化作用。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來(lái)，我們長(zhǎng)期致力于研制和開(kāi)發(fā)，不斷的改進(jìn)和*企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上"作為企業(yè)宗旨。

如何改良月餅機(jī)在烤制后月餅皮顏色過(guò)深，甚至焦糊原因及我們?cè)撊绾芜M(jìn)行改良。

1、表皮刷蛋液過(guò)多，蛋液刷不勻、過(guò)稠。應(yīng)先將雞蛋液加入等量的蛋白攪拌均勻，稠度適當(dāng)。

2、蛋液中加入奶粉過(guò)多。因?yàn)閺V式月餅餅皮中加入了一定量的視水，使餅皮呈現(xiàn)堿性。在堿性條件下月餅餅皮特別易著色，在蛋液中再加入奶粉刷上月餅表面上，無(wú)疑是雪上加霜，造成月餅皮顏色過(guò)深、過(guò)重，失去光澤。

3、攪拌月餅面團(tuán)時(shí)加入醬色或醬油影響月餅的口感，不使用。

我國(guó)人口眾多，對(duì)于食品的人均消費(fèi)量是相當(dāng)龐大的，那么對(duì)于月餅機(jī)的需求量也在不斷的擴(kuò)大范圍，隨著人們生活觀的不斷改變，對(duì)包裝的要求越來(lái)越高，特別是近幾年食品安全問(wèn)題的頻頻出現(xiàn)，對(duì)于食品安全的要求更是有升級(jí)了一層，目前對(duì)于市場(chǎng)需求大，技術(shù)難度大的月餅機(jī)只有在不斷調(diào)整技術(shù)水平，調(diào)整月餅機(jī)設(shè)備的生產(chǎn)模式，調(diào)整月餅機(jī)的包裝質(zhì)量，才能在升華自己的同時(shí)加快進(jìn)步。