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國研河粉機加工生產河粉的主要原料是秈米，不僅因為秈米便宜，產量多，更是由于其屬性適合做河粉決定的。

生產河粉一般以早秈米為主，成品河粉的某些品質達不到消費者的要求，需要添加不同比例的小麥淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、蕉芋淀粉、馬蹄粉等，以改善鮮河粉的品質。一般添加的比例為：5％玉米淀粉、2％馬鈴薯淀粉、2％蕉芋淀粉、l％馬蹄粉，具體比例還需根據各種的價格綜合比較后確定。各種淀粉的糊化性質不同，共同作用的結果是提升了鮮沙河粉的品質。玉米淀粉的直鏈淀粉含量高，在糊化后的冷卻過程中容易發生老化，縮短老化時間，賦予淀粉糊形成硬性的凝膠塊，比較容易成型；馬鈴薯淀粉顆粒大，結構松散，糊化溫度很低，透明度較高，不易老化，可有效地防止斷條；添加蕉芋淀粉后，河粉韌性增強，更有“嚼頭"，同時由于透明度很高，可以明顯改善河粉的透明度；添加馬蹄粉有助于提高河粉的咀嚼性。

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