使用掛面機將面粉加工成掛面，主要分為四步，分別為：拌面、壓面、切條和烘干，經過一系列的操作，掛面后被烘干成型，做成粗細一致的掛面條。下面我們分別來看看各步驟中的細節：

1、拌面：拌面是加工掛面的步工序，也是的一步，拌面時應掌握好拌面的水分，應根據使用的面粉筋度來決定添加水的含量，拌好的面應呈松散的顆粒狀，用手握可以成團，輕輕揉搓能松散復原即為合適。

2、壓面：壓面是通過掛面機的多個壓面輥壓制，對于壓面輥的調整方法，通常是初壓面片的厚度不低于4-5mm，復合前相加的厚度為8-10mm，后一道壓成的面片在1 mm以下，并將面片壓實壓光。壓面片的厚度可根據實際需求來調整，前面我們提到過關于面條機壓輥的調整方法說明，大家可以看關的調整說明。

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面條機啟動常見問題

1、面條機啟動前先要空機運行，查驗有無有響或異常現象，設備各旋轉位置，要維持潤化充裕，不然會加速設備的損壞，降低使用期。

2、小麥面粉中不能滲入硬實的物品，那樣會毀壞設備，為了確保實際操作安全性，設備運行全過程中，不能用手碰觸旋轉的位置，因不按照規定實際操作而出現安全事故的也是許多。

3、因此，一定要標準實際操作，假如設備出現異常，應在斷掉開關電源的情況下查驗常見故障。應用完后將殘余的面清除整潔，輥子揉面刀上涂上植物油，下一次應用就便捷多了。

3、新設備開展滿載磨合期能延長使用期，磨合期時軋面輥及絲刀表層涂植物油，絲刀兩邊進油口及絲刀傳動齒輪和側罩內傳動齒輪面滴機械潤滑油

4、設備試運行或磨合期時觀查有出現異常噪聲應立即清除，留意少滴勤滴，磨合期時間在1鐘頭左右，應取用同一型號規格及品質級別，不能替代。

5、碎面頭不可以立即放進面斗，運用拌面機粉碎。該機關鍵零件為軋面輥與絲刀，拆換時運用原裝件。