在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。

　　一、真空包裝機的目的

　　為防止產品于運送及儲存中，因受潮而變質。產品因變質而于使用時產生不良品。用真空包裝將產品放置于包裝袋(真空袋)內，將袋內空氣抽盡使產品處于一無氧之狀態，可防潮、防塵、防銹、防氧化讓產品易于保存不變質.

　　二、真空包裝機使用范圍

　　凡需防塵、防氧化及需較長時間存放之產品。

　　三、真空包裝機使用包材

　　真空包裝使用之包材稱為真空袋，一般常用依材質不同可分為三種：

　　1、尼龍質真空袋：依材質及?u程不同可區分為三種系列。

　　2、ESD抗靜電金屬真空袋

　　3、抗靜電鋁箔真空袋

　　四、真空包裝機原理及方式

　　真空包裝是將產品密封于薄膜袋內，并抽盡其中之空氣使產品處于無氧之狀態。能防潮、防塵、防銹及其他功能，可說是具安全作用并具備防污染的包裝。