二.壓榨工藝：

　　芝麻屬于含油量較高的油料，油脂含量高達45-63左右，榨油機壓榨芝麻一般以熱榨為主：芝麻較為難榨，要求操作技術熟練。

　　其工藝流程如下：

　　具體操作說明：芝麻經篩選清雜后，放在炒鍋烘炒時，要掌握好火力。溫度過高，會使芝麻變黑，餅有焦苦味，入榨前將籽炒至呈咖啡色為佳(觀察仁色用手把皮捏開)，有爆裂現象，炒籽時保持兩頭小火．中間大火，入榨溫度140150"C，開始入榨時，要求下料慢一些，等榨膛溫度升至80度左右時，方可進行正常壓榨。調整出餅厚度控制在1.5-2毫料左右，餅為長條形狀。

　　另外芝麻含水分的高低直接影響榨油機的使用效果，入榨水份11．2％為好

　　再者芝麻屬含油較高的油料，所以在壓榨時應降低榨同的轉速（一般28-30轉/分），以延長油料的壓榨時間，使油充分流出來。