商用酸奶機的控制面板上裝有顯示的數字顯示器，操作按鈕和開關及四個顯示燈，發酵燈亮表示加熱器通電，冷凝和冷藏燈表示壓縮機開機和滅菌燈亮表示正在滅菌。

商用酸奶機的使用方法，具體如下：

(1)控制器的參數設置如下：

在待機狀態下，長按“SET"鍵2秒后，控制器進入參數設置狀態，左邊數碼顯示：

發酵時間設置符，右邊數碼管秒閃，范圍為(180-600)分鐘，按向上或者是向下鍵可以還變其值的大小。

商用酸奶機使用方法：

1、滅菌：把牛奶放入滅菌機里滅菌，滅菌溫度為68℃30分鐘或者是75℃15分鐘2、冷卻：把鮮奶冷卻到40℃以下。(冷卻到發酵溫度以下，防止)3、投菌：把投入冷卻了的鮮奶中(1g菌粉發20斤鮮奶，先用一杯奶和勻，再倒入所有奶中攪勻)，然后加6%的糖、把加了和糖的鮮奶攪拌均勻，然后分杯4、發酵：把鮮奶放入發酵柜中發酵，發酵的時間通常是8小時溫度為43-47℃一定要把握好發酵的溫度和時間，時間過短做不出來，太久又會發過頭。做好之后可以在酸奶上加果醬、干果之類的東西。一般冷藏可以放7天。

一、商用酸奶機的使用原理

以新鮮的鮮奶為原輔材料，給通過巴氏消毒法后的鮮奶發酵保證1個穩定環境溫度，環境溫度35~45度間，再向鮮奶中加上益生菌粉（酸奶發酵劑），在安適的自然環境下益生菌粉會大批量繁育，將鮮奶中的乳糖轉換成乳酸菌，進而將鮮奶發酵成酸牛奶。

二、酸牛奶的營養價值和對人體內的好處

通過發酵，酸牛奶顯得更易于被人體內消化吸收和轉化，非常合適對乳糖胃動力不足的人；另外酸牛奶還是增補鈣的好方式，通過發酵，酸牛奶比鮮牛奶成分都逐步提高并且口味各種各樣，合適大部分人。酸牛奶是由鮮奶發酵而成，留存了鮮奶的全部營養價值；在發酵流程中還能夠形成VB1、VB2、VB6、VB12等人體內所的多種營養元素。對身體健康非常有利。