經過多次實驗，他發現，發酵液里有一種比酵母菌小得多的球狀小體，它長大后就是酵母菌，不久，在菌體上長出芽體，芽體長大后脫落，又成為新的球狀小體，在這循環不斷的過程中，甜菜根汁就“發酵"了。巴斯德繼續研究，弄清發酵時所產生的酒精和二氧化碳氣體都是酵母使糖分解得來的。這個過程即使在沒有氧的條件下也能發生，他認為發酵就是酵母的無氧呼吸并控制它們的生活條件，這是釀酒的關鍵環節
巴氏消毒用于牛奶的殺菌，其目的是牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。在巴氏消毒法發明前，由于當時還未發明素，但現在世界上也有一些地方的人喜歡喝生牛奶，比如我國的內蒙。據科學家調查，在內蒙牧民肺中，有10.6%的患者有喝生牛奶的習慣。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。
1、鮮奶巴氏紗菌機按照產量分為100L和150L兩種，100L一次能處理200斤鮮牛奶，150L一次可處理300斤鮮牛奶，100L和150L的 低紗菌量都為10公斤。另外我們還有大型鮮奶巴氏紗菌機，發jiao罐，制冷罐等。大型鮮奶紗菌機型號可分為200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L、2000L、3000L等等。
2、鮮奶巴氏紗菌機按照制冷方式分為：制冷壓縮機制冷，冰塊制冷，自來水制冷。
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