速凍冷藏冷庫1般分為室內(nèi)型和室外型兩種
1. 冷庫外的環(huán)境溫度及濕度：溫度為+35℃；相對(duì)濕度為80%。
2. 冷庫內(nèi)設(shè)定溫度：保鮮冷庫：+5～-5℃；冷藏冷庫：-5～-20℃；低溫冷庫：-25℃
3. 進(jìn)食品冷庫溫度：L級(jí)冷庫：+30℃；D級(jí)、J級(jí)冷庫：+15℃。
4. 裝配式冷庫的堆貨有效容積為公稱容積的69%左右，貯存果蔬時(shí)再乘以0.8的修正系數(shù)。
5. 每天進(jìn)貨量為冷庫有效容積的8～10%。
冷凍冷藏間的分間應(yīng)符合下列規(guī)定：
按食品的特性及冷藏要求分間；有異味的食品應(yīng)單間儲(chǔ)存；凍結(jié)物冷藏間宜采用大房間；儲(chǔ)存水果、蔬菜和鮮蛋的冷卻物冷藏間宜適當(dāng)采用較小房間。
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