煙熏爐會形成特殊煙熏風味：豆干煙熏爐熏煙成分中的風味物質：愈創木酚等；加熱促進微生物或酶對蛋白

質及脂肪的分解產生風味物質。

發色：豆干煙熏爐美拉德反應;加熱促進硝酸鹽還原；受熱脂肪外滲起到潤色作用。
熏煙材料：采用果木粉。煙熏爐松木不能用含苯致癌。煙熏木料比例：木粉+紅糖3/1（煙熏紅色）木

粉+白糖3/1（煙熏蛋白黃色）
讓我們拿起電話快快咨詢吧，煙熏爐是怎么實現蒸煮烘干煙熏上色的呢？煙熏爐的應用到底多？適合哪

些企業呢？其實煙熏爐適合家用商用都可以，因為它從30型到1000型都可以定制，滿足您的所以要求，快

拿起你的電話訂購吧。傳統的爐子使用柴熏制的，浪費能源，而本設備是爐內發煙系統，進煙管道在側面，

輪直徑為640mm，風量大，噪音低，具有蒸煮、蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。（可選配

清洗功能），可根據工藝要求選擇慢速或快速循環程序，以達到循環和發煙效果。采用計時控制、溫度計時

控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優化節能控制程序，減少能耗。可監控煙霧溫度，防止溫度過高。

干燥、烘烤過程中可對溫度、排風量進行控制調整。
正規的大型生產廠家，生產食品是一定要分為生熟兩區的，也就是生的從一個門進去，熟的從另一個門出來

，以免造成污染。生、熟區兩門設計有感應聯動裝置，當其中一門打開后，另一門將關閉緊鎖，這一過程中

有指示燈顯示蒸柜門打開或關閉，使生熟區的空氣不能互通，這樣即可防止生熟兩區因空氣的流動而造成的

交叉感染。蒸柜配備PLC自動控制系統，可以根據時間和溫度控制蒸煮過程，生產人員通過其液晶顯示來監

測產品的溫度變化，保證出產產品，并且還可以與電腦連接，儲存蒸煮信息,也可以通過網絡進行遠

程監控無論何時何地都可以查看實時的生產情況（滿足出口企業的監控）