敞口型炒鍋產品介紹
敞口式炒鍋，炒料均勻容易控制。電機裝有正、倒轉開關，溫度調節器，方便炒料和出料。適用菜籽、大豆、花生、油葵、板栗、芝麻等多種不同油料的炒制。 敞口式炒鍋采用了*的滾筒臥式結構，滾筒加熱均勻，并有保溫功能，自動旋轉、自動翻炒、自動出鍋，工作時滾筒不停地旋轉，使炒貨食品上下、左右、前 后、立體翻炒，不會出現粘鍋現象，炒制出的食品色澤金紅亮麗，香氣撲鼻。炒貨出入鍋十分方便，只需按動正反轉開關，電機既帶動滾筒反轉，炒貨就會自 動出鍋，迅速快捷，省事不費力，干凈又衛生。
本炒鍋改變了國內傳統炒籽工藝,選材考究、結構合理、外型美觀、經久耐用、采用雙層隔板、水冷溫控。對于各種 顆粒狀烘干炒籽，該機結構緊湊，堅固耐用，產量高，操作維修方便，投資成本低。用于油坊或炒坊的新型炒籽機，有一個傾斜的滾筒，滾筒內有一環形通道，對內 筒加熱，內筒中設置有炒板，原料連續加入內筒中，隨著著滾筒的轉動，原料一邊被炒板攪動，一邊被推動沿滾筒滑向出料口出料。
敞口型炒貨機產品特點：
1.環保：采用遠紅外發熱管，壽命長達3-4年, 耐用,對作業環境碳排放為零。
2.低耗：雙層滾筒設計，保證物料均勻烘炒。保護熱能不向外散放，熱效率可達95%以上，比傳統的電加熱烘炒設備節電45%以上。
3.省時、省電：獨立環繞加熱，開機15分鐘即可達200℃上，提高了工作效率又減少了在熱傳遞過程中熱能源浪費。炒制10斤原味瓜子耗電0.6度，炒制10斤芝麻耗電0.55度
4.用料考究：全部采用不銹鋼材料，保證烘炒制品的衛生與安全，符合GMP標準。
5.溫度高：高溫度可達400℃。
6.人機界面：人性化設計，智能化控制免去了傳統炒貨機的控火、觀料的繁雜技術步驟，一鍵自動炒貨。
7.控溫:操作技能要求低：在烘炒作業中溫度控制精度可達±2%，保證烘炒品每鍋品質相同，色澤一致。所以對操作人員技能要求低，做到自動無憂炒貨。
8.采用減速機和鏈條傳動，降低易損件費用；集成可視溫控系統，多檔位變換加熱，隨時掌握油料干濕狀態，操作靈活方便。的溫度自動報警器和通風排濕器，可以掌控物料的烘炒程度，節能 ；全程恒溫自控加熱，炒出的物料色澤鮮艷，不爛籽，無糊色。安裝簡單移動方便。
敞口型炒鍋產品優點：
敞口式炒鍋自動控溫電炒鍋平底導熱油炒鍋 敞口式炒鍋,自動控溫電炒鍋,平底導熱油炒鍋滾筒式電炒鍋，又稱滾筒式電炒籽機是榨油機生產設備中的機器。
1、采用導熱油加熱，升溫快，受熱均勻，效率高，節省能源。
2、轉速隨意調整，可控制炒籽時間，適合不同工藝與油料。
3、傳動機構，結構簡單，運轉穩定，動力消耗小。
4、適用于連續生產。
本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機通過三角帶帶動齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動；于是圓筒連續均勻地轉動，物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。
該機結構合理，有溫度表，操作方便，功效高。由于此型炒鍋是封閉式的，控制熱氣外散，起到既蒸又炒的作用，從而加快了炒籽速度。該機另一個優點是連續翻轉式工作，被炒物料不斷翻動，使其表面能夠均勻地與鍋面接觸，避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻，易燃易焦等缺陷，從而提高了出油率和油品質量。
1、操作及保養
點火升溫應啟動電機，使圓筒轉動，避免圓筒局部受熱；圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽，待物料炒到合適時（炒料時間視火力大小，一般為14—20分鐘，溫度升到130℃左右）立即判斷可否出料，（從進料口取樣來判斷）如能出料即可打開出料口擋板，物料即陸續外出；每鍋炒料10—80公斤左右為宜；下班停機將爐火熄滅。
開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦，延長使用壽命；各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油；如長時間不用，應卸下擋火罩，將圓筒里外及煙筒等處清除雜物，涂上一層油，防止生銹。
2、既蒸又炒的效果
能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時，使蛋白質吸水膨脹，可以從細胞內部的將尚未破裂的細胞“攻破"，使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。
使蛋白質充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實踐證明，蛋白質變性越，壓榨出油率就越高。
濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發黑。
以上三點效果用干炒（平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋）的方法是無法達到的。因為水蒸氣容易散掉，起不到蒸的作用。
3、炒料的技巧
以花生米為例：正常水分的花生米，炒料時加水2%左右，溫度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分，這樣榨出的油加熱時不起鍋，所以，每鍋炒料數量在70—80公斤效率。出鍋條件：1.溫度在130℃左右。2.水分，用手攥感覺到稍微發硬，用手搓紅皮能下來。3.變性程度，用牙咬要感覺到發硬，越硬證明變性程度越，但決不能過硬或發脆，發脆證明水分小，變性程度太大（即火大，炒老了），很難榨出油。所以提示新手：寧可炒嫩不炒老。
敞口型炒鍋用于炒栗子，花生，瓜子，核桃、榛子、松子、開心果、大米、五谷雜糧、辣椒等多種食品，一機多用，具有綠色環保，保溫節能，豪華衛生、方便快捷，省工省時，出品率高等優勢性能，是理想*的炒貨設備，大家的創業好幫手。
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