澳洲淡水龍蝦學名紅螯螯蝦，是目前名貴的淡水經濟蝦種之一。它原產于澳洲北部的熱帶地區，因粗壯威武酷似海中龍蝦，故稱為澳洲淡水龍蝦。20世紀，人們所吃的澳洲龍蝦必須從澳洲空運至香港再轉至內地，價格昂貴。因澳洲龍蝦富含低脂肪、高蛋白和人類必需的鈣及多種氨基酸，20世紀80年代以來，美國、日本以及東南亞等國家地區陸續引進發展商業養殖。

一、生活習性

澳洲淡水龍蝦屬熱帶蝦類，可生存溫度為5-38℃，適宜生長水溫為22-32℃，適合在我國南方養殖，喜弱光，喜歡利用天然水體中的洞穴進行棲息，尤其喜歡生活于水草豐富的淺水水體和流動水體。該蝦適宜的pH值為6.0-8.5，所需溶氧一般為4-6mg/L。澳洲淡水龍蝦雜食，對蝦配合飼料及魚肉、貝肉、黃豆、南瓜、麥片等各種動植物性餌料都適合投喂。

澳洲淡水龍蝦夜晚攝食，因此人工養殖一般以晚上投喂為主，白天基本不投喂或少量投喂。澳洲淡水龍蝦具有自相殘殺的習性，在食物缺乏的條件下尤為劇烈。該蝦生長速度較快，一般經過4-6個月的養殖，個體可達50-200g，雄蝦生長速度快于雌蝦。

二、養殖池條件

面積與水深：澳洲淡水龍蝦人工養殖優選可種養水草的土塘，通過種養水草，為蝦提供棲息場所。不具備種養水草的沙底或水泥底高位池，通過一定的改造和條件設置，同樣可用于澳洲淡水龍蝦的人工養殖。

養殖池條件：周圍環境良好，水源充足，水質好。面積以不超過10畝為宜，一般為3-6畝；水深不宜超過2米，以1.2-1.5米為宜。長方形走向，利用自然增氧。

進排水系統及防逃：養殖池具備獨立的進排水系統，可控制水位。進出水口需加攔網，防止蝦外逃。進水口需套加雙層100目紗網，防止敵害生物或野雜魚進入蝦塘。

增氧設施：澳洲淡水龍蝦具有耐低氧特性，一般無水草的養殖池3-4畝配一臺1.2kw的增氧機，安裝在池位置，保持水體流動，充分增氧。一般晴天，白天無需開啟增氧設備，只需夜晚開啟即可保證養殖過程的溶氧需要。

棲息物設置：高位池養殖，棲息物采用稻稈、麥稈、玉米稈、野生無毒無影響水質的喬生植物捆綁成把，同時，廢棄輪胎、瓦罐、PVC管及各種人造洞穴等皆可作為棲息物，多種棲息物配合使用，效果更佳。棲息物面積占養殖面積30%以上為宜。

三、放苗

放苗前準備：放苗前，養殖池需清洗干凈，并曬干后進水。水源可采用天然無污染河流水或地下深水。放苗前，先抽水位至0.8-1米，并用20-25kg/畝生石灰加水全池潑灑，起到消毒水體，同時調節水體硬度和pH值的作用，具體用量視水體pH值增減。放苗前3-5天，用有機肥和有益菌進行培水，保持水體良好的藻相和菌相。當水色呈現淡綠色或淡褐色，透明度40cm左右，且經檢測，水體pH7.0-8.0時可進行蝦苗試水，試水后無問題即可放苗。

放苗：養殖采用體長2cm以上的蝦苗，放養時選擇無病無害、體色光亮、活力強，反應靈敏，耐旱能力強的蝦苗。每畝放苗4000-5000尾，具體放養量視蝦苗規格和棲息物數量進行增減，一般蝦苗規格越大，成活率越高，可適當減少蝦苗放養量；棲息物數量增加，可適當增加放養密度。一般春季水溫在15℃以上可開始放苗。放苗時選擇在晴天早晨和傍晚無光照時為宜，放苗前先用有機酸全池潑灑，起到解毒和抗蝦苗應激作用。采用帶水充氣運輸的蝦苗（一般為體長1-2cm的蝦苗），放苗前將整個苗袋放入池塘，待袋內外水溫一致時，解開苗袋，蝦苗游入塘中；采用泡沫箱干法離水運輸的蝦苗，放苗時，將整個泡沫箱傾斜放在塘邊，讓蝦苗游入池塘。放苗后，尤其是夜晚時候，注意觀察蝦苗的活動及攝食情況。

投喂管理：該蝦食性雜，餌料來源廣泛，可攝食各種動植物餌料。小雜魚、貝類、黃豆、花生、豆餅，南美白對蝦、草蝦配合飼料皆可作為餌料。目前國內沒有專門的澳洲淡水龍蝦配合飼料，投喂時盡量多樣化，保證營養全面。養殖早期幼蝦階段，主要以投喂對蝦配合飼料為主，中后期每周適當配合2-3次動植物性餌料投喂。配合飼料日投喂量占體重2%左右，鮮活動植物性餌料可適當增加至4%左右，每天投喂1-2次，夜晚一次，或早上和夜晚各一上投喂量約占日投喂量20-30%，具體視水溫、水質、攝食情況及餌料種類而定。

水質管理：放苗時，水位0.8-1米，放苗后一個月內逐漸加水至1.2米左右水位，之后每半個月換水1次，每次換水量約20%，養殖后期應適當增加換水次數和換水量，具體視水質變化情況而定。每次加換水時，采用5-10ppm的生石灰或活性鈣兌水全池潑灑，增加水體硬度，促進蝦體蛻殼和硬身。每月定時1-2次使用微生態制劑，穩定水體pH值和保持水體良好的菌相。若水體透明度過大，需適當追肥，促進微藻生長；若水色過濃，透明度降低，需適當換水，保持水體清爽。

日常管理：每天定期巡塘三次，早、中、晚各一次。早上檢查是否有殘餌，判斷攝食情況，并調整投喂量；中午觀察水體變化，測定水質；夜晚觀察是否有敵害生物，蝦體的活動、攝食及是否逃逸等情況。定期檢查增氧設備的運轉情況，保證夜晚水體增氧。

病害防治：目前該蝦自引進以來，無爆發性疾病，主要以預防為主。換水時使用生石灰可增加水體硬度，促進蛻殼硬身，并可起消毒作用；定期潑灑消毒劑，預防疾病發生。