該磨漿機可磨芝麻醬、花生醬。具有體積小、易于搬運、操作方便、噪音低、效率高、磨漿細、升溫低、磨漿不熱等優點,是取代傳統石磨的理想機具。
特點:
●操作簡單、高效節能、安全衛生,保持了傳統石磨純正風味、口感細膩、醬香濃郁。
●造型美觀、運行穩定;電動機不進水、不漏電、不易燒損、安全衛生。
操作使用說明
芝麻醬制作方法:
1.凈料:選成熟度好的芝麻,去掉霉爛粒,物料內鐵、砂、石雜物等,曬干揚凈,放進盛有清水的缸中用木棍攪動淘洗,撈出漂在水面的秕粒、空皮和雜質,浸泡約15分鐘。待芝麻吸足水分,撈入密眼篩中瀝水,然后攤在席上晾干。
2.烘炒:將芝麻倒入鍋內,用文火烘炒。用木鏟不斷翻攪,一直炒到芝麻本身水分蒸發完,呈棕色,用指捏一捏就成粉末即可,但防止將芝麻炒焦失味。炒前如果將4千克鹽溶化成水,加入適量大料、花椒粉、大小茴香等,攪拌均勻后倒入50千克芝麻中,停2~3小時調味料慢慢滲透于芝麻中,則制出來的芝麻醬別具風味。
(注意:物料不能過涼。芝麻不能含有潮氣,油性物料和水分潮氣不合物效果不佳影響芝麻醬質量)。
3、啟動機器:旋松鎖緊螺母(6),調節手柄(8)向粗方向旋轉時無阻滯,轉動靈活,即可啟動電機。(三相電機轉向應與機蓋(4)上標識一致,否則應立即停機,調換三相中之兩項,重新啟動。)
4、調節間隙:向細方向調節手柄(8)至聽到輕微摩擦聲即可。請勿調得過細,并且明顯降低生產效率,增加電能消耗。
5.磨制:用機器將炒好的芝麻磨成稀糊狀。磨料時在下料口調節2-5毫米也可以根據使用情況來調節,保持下料均勻,細度高,提高質量。磨好的醬液要趁熱裝入玻璃瓶或陶缸中封好待售。一般每100千克芝麻可制成芝麻醬90~95千克。
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