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山東直銷 二手真空和面機(jī) 速達(dá)供應(yīng)300公斤二手和面機(jī) 實(shí)地貨源

產(chǎn)品介紹:真空和面機(jī)是我廠根據(jù)面粉的特性研制開(kāi)發(fā)的和面機(jī)，生產(chǎn)撥棍式、板式的漿葉形式均獲得了國(guó)家。適用于各種面制品的加工，真空和面就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒（蛋白質(zhì)分子和淀粉分子）在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化的重要條件。避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機(jī)操作方便，自動(dòng)化程度高，采用人機(jī)界面、PLC控制, 將生產(chǎn)工藝程序輸入本機(jī)，機(jī)器將按程序完成整個(gè)和面過(guò)程，也可根據(jù)工藝需要進(jìn)行手動(dòng)逐步操作，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處：

1、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。2、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來(lái)什么樣就是什么樣，尤其是在夏天，面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。3、面團(tuán)切面后無(wú)氣泡。4、和出來(lái)的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的。5、具有自動(dòng)出面功能，用多少出多少。

真空和面的原理是什么？真空和面有哪些*性？該設(shè)備可用于哪些面制品中？

真空和面就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團(tuán)含水量在32％～45％左右(視面制品品種對(duì)面團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～。