模具的形狀和尺寸大小根據盒/碗大小定制，具體根據模具的大小和設備功能來定

氣調包裝也適用于凈菜保鮮。凈菜又稱切割果蔬、半處理加工果蔬，為迎合上班族的新興食品加工產品，有安全、

新鮮、營養、方便等特點，但經切割后易褐變。采用氣調包裝降低氧含量能限度延長貨架期。例如美國的切絲

萵苣以1%―3%的O2、5%―6%的CO2和90%N2阻止褐變。氣調保鮮包裝還適用于去皮和切片的蘋果、馬鈴薯、葉菜

類蔬菜等果蔬保鮮。開發適合果蔬氣調包裝保鮮效果的包裝膜是拓寬果蔬保鮮途徑的關鍵。

果蔬氣調包裝原理是采用氣調保鮮氣體（2～4種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋空氣進行置換，改變盒（袋）內食品外部環境，抑制細菌（微生物）生長繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝速度，延長食品保鮮期或貨架期。

氣調保鮮貯藏效果:

1、 抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優良風味和芳香氣味。

2、抑制水分蒸發，保持果蔬新鮮度。

3、 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發生，降低果實腐爛率。

4、 抑制某些后熟酶的活性，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。