沙蒿籽膠英文名：Artemisia gum 品名：沙蒿子膠

包裝：紙板桶

規格：25 KG

儲存：遮光、密封、干燥處保存。

詳細介紹：

沙蒿子膠

性狀：為乳黃色粉末，是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍，在膠凝體內包圍著許多水，且不易流散，形成強韌的形成界面清晰的蛋清樣絮狀膠凝體，起到很好的保水性能，具有耐強堿、強酸和高溫，其溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性，廣泛用于面食品及飲食加工業中，是面粉食品的天然增筋粘結劑。

特點與應用范圍：

l.具有高增筋高粘度：沙蒿膠在面粉中，尤其是劣質面粉和無筋力雜糧面粉面團中具有很強的絡合粘結力，使面筋產出率提高2-3%，流變學特性大大改善，沙蒿膠吸水形成滑膩絮狀膠凝體，是面團的強力粘結劑，顯著增強面粉筋力，可作為面團調節劑，在低（弱）筋粉中加入0.1%-0.3%的沙蒿膠，可使面團拉伸強度提高2--3倍，面條懸掛斷條時間延長2-5倍。1%沙蒿膠水溶液的粘度可達900Pa.s，約為同等濃度明膠的1800倍，海藻酸鈉的12倍。同時面粉的穩定時間加長，衰落值減少，面團能值顯著增加。相當與提高產品品質1-2個檔次，同時作用迅速而持久，效果明顯。

2.沙蒿膠是非水溶性膠體，在蒸煮過程中可阻止食品中淀粉的溶出，使湯色清亮，耐煮性提高，不糊湯。沙蒿膠廣泛用于制作掛面、切面、方便面、米粉絲、雜糧面制品及各種水煮速凍面食品中

3.沙蒿膠具有高增稠穩定、高懸浮能力：適用于肉食品的增稠劑，還可以在蛋糕、冰淇淋中做發泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑，果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑，米粉制品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及涂膜保鮮劑。沙蒿膠的性、廣譜性更有待在醫藥、工業及其它領域中開發。

使用方法1.面粉類制品：將本品與干粉混合均勻即可。

4.果醬、肉糜、香腸、冰淇淋類等食品：按1%沙蒿膠水溶液配制，用高速攪拌（研磨）機以2000-3000rpm轉速攪拌10分鐘形成均勻細膩的膠溶液，根據生產需要量加入使用。 5.用量及功效：

適用范圍 添加量（%） 功效

面粉制作面條掛面 0.1-0.3 口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口

雜糧制作面條掛面 0.5-1.0 同上，提高出品率

焙烤食品 0.2-0.5 持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化

果醬 0.5-1.0 增稠、滑膩、增加出品率

肉糜、魚糜類食品 0.3-1.0 增稠、滑膩、增加出品率

香腸、火腿腸 0.5-1.0 不縮水、產品外觀飽滿、增加出品率

冰淇淋 0.1-0.25 使制品穩定

腐竹 0.1-0.3 有咬勁、煮不爛