速凍土豆工藝流程：

(1)土豆片原料栽培采收運輸→沖洗去泥→刨皮→驗收計量→機械切丁、切圓片→機械、人工挑選→挑選→%檸檬酸護色→瀝水→

A:上漿油炸65-75"C，90秒→空氣冷卻→盤凍

B:→漂燙(%檸檬酸護色，98士2°C， 60秒)→流水冷卻→冰水冷卻→速凍設備 (中心-28C以下)→挑選→金檢(、 ) →計量→包裝→檢驗→入庫(-18"C以下)

(2)土豆丁原料栽培采收→沖洗去泥→刨皮→驗收計量→機械切丁、切圓片→機械、人工挑選→挑選→%檸檬酸護色→氣泡清洗→毛發去雜機→漂燙(%檸檬酸護色，98土2C，60秒)→流水冷卻→冰水冷卻→速凍設備 (中心-28C以下)→挑選→金檢(、 )→計量→包裝→檢驗→入庫(-18C以下)