一種沙蔥即食食品加工方法包括以下步驟:備料、清洗、漂燙、冷卻、脫水、裝袋、封口、巴氏滅菌、瀝干,本發(fā)明還提供一種沙蔥即食食品。采用沙蔥即食食品加工方法制得的沙蔥即食食品,保留了沙蔥原有的營養(yǎng)成分,且漂燙工序消除了沙蔥的辛辣刺鼻味,食用時可根據(jù)個人喜好添加佐料,食用方便且營養(yǎng)健康。

沙蔥即食食品加工方法：

備料，收購并揀選沙蔥，將收購來的沙蔥進行人工挑選，挑選出無病蟲、無腐爛的完好的沙蔥備用；

清洗，將揀選的沙蔥送入氣泡沖洗機進行沖洗5至10分鐘，沖洗后再進行淋洗，淋洗5至10分鐘；

漂燙，將清洗后的沙蔥放入夾層鍋內(nèi)進行漂燙，漂燙的溫度控制在80攝氏度至100攝氏度之間，漂燙3至5分鐘；

冷卻，將漂燙好的沙蔥快速冷卻；

脫水，將冷卻后的沙蔥進行脫水，使冷卻后的沙蔥的水分含量為30%至50%；

裝袋，將冷卻、脫水后的沙蔥計量裝袋；

封口，將裝袋后的沙蔥放入真空機內(nèi)進行抽真空并封口；

巴氏滅菌，將封好沙蔥利用巴氏殺菌機進行滅菌，將袋裝的沙蔥放入殺菌機內(nèi)，殺菌機內(nèi)的溫度控制在95攝氏度至100攝氏度，滅菌時長為15分鐘至20分鐘；

瀝干，將滅菌后的封裝好的沙蔥冷卻，并通過強流吹干機對包裝袋進行瀝干。