米保鮮加工工藝流程：

原料驗收→剝葉去絲→修整、清洗、分級→漂燙→冷卻裝袋→真空封口→高溫殺菌→冷卻擦罐→保溫檢驗→裝箱入庫→成品待售

二、操作要點：

1、原料接收：

2、玉米扒皮機玉米進行機械扒皮。

3、切頭去尾。進行玉米滾杠高壓噴淋清洗機清洗去絲。

4、漂燙：溫度為95°C-100°C,時間為10－12分鐘。也可以用蒸汽進行漂燙。以熱水

漂燙為好。

5、冷卻、 裝袋：漂燙后的果穗必須及時冷卻，否則由于溫度過高會使玉米粒失水而

出現皺褶，影響外觀形象、品質。一般用清水噴淋或在涼水中浸泡3－5分鐘的方法，

使果穗表面溫度下降，以保證裝袋時果穗的溫度在50°C左右。

6.裝袋時要把好關：

7.真空封口：玉米裝袋后，即可進行真空封口。封口跟家牢固，能更好的降低產品的破袋率，使用滾動式真空包裝機。

8、高溫殺菌：在殺菌前，應檢查封口達到標準要求沒有。果穗與包裝袋之間有間隙，

用手擠果穗容易產生移動，說明真空作業質量不夠。要另作他用。然后將合格者送入

殺菌罐進行高溫殺菌。殺菌公式為15′－20′－20′/121°C,即用15分鐘的時間，使

殺菌罐內溫度達到121°C，恒溫保持20分鐘。在此期間，殺菌罐內壓力要保持穩定，

否則會產生破袋現象。因為，包裝袋內的水分在加熱時會膨脹。為防止破袋，要采用

反壓冷卻，并且要使壓力高于殺菌壓力－兆帕。冷卻時間為20分鐘，使溫度

降至40°C。

9、殺菌后冷卻機進行冷卻，經過風干機進行表面水分風吹瀝干處理。經過處理后保鮮

袋的表面水分去掉，進行儲存銷售即可。