夾層鍋顧名思義，鍋體有夾層，那么這個夾層干嘛用的呢，夾層里面可以加加熱的介質，這種介質可以是導熱油，水，燃氣，蒸汽都可以，夾層鍋跟普通意義上的鍋是不一樣的，可以很好地控制溫度，同時可以加攪拌裝置，還可以做傾斜的，進出料方便。

夾層鍋以蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便。

夾層鍋可用于炒菜、煮粥、煮筍干、熬湯、燒水、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆餡、豆沙餡等）、糕點、飲料、蜜餞、鹵制品（比如鹵鴨脖、毛品、鴨爪、雞爪、雞翅、豬耳朵、豆腐干、肉制品等）、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、制酒等食品行業以及制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業。

產品優勢：
1、大小加熱功率可調，加熱、保溫方便。
2、微電腦控制，定時、控溫、操作簡單。
3、全不銹鋼結構，一體化設計，外觀豪華。
4、鍋體一次模壓、，方便清洗。
5、PLC自動控制，可自動設置程序，操作簡單方便。
6、自動攪拌炒制，自動傾斜出料，節省人力。
7、由于處理量大、自動化程度高，有效的提高了生產效率。
8、內置變頻器，攪拌速度快慢可調。