高壓蒸煮鍋適用范圍:
1.廚房:炒菜、熬糖、烀肉、燒菜、燉肉、熬粥。
2.醬料廠家:火鍋底料、油辣椒、牛肉醬、拌飯醬、黃豆醬、甜面醬、披薩醬、拌面醬等各類調味品醬。
3.餡料廠家:豆沙餡、蓮蓉餡、月餅餡、綠豆蓉、芝麻泥、棗泥以及月餅皮、冰皮、糯米粉、淀粉的攪拌翻炒。
使用步驟:
1、放食物:放食物時,食物和水均不得超過鍋容量的五分之四。
2、合蓋:合蓋前應先檢查排氣管是否暢通,防堵罩清潔,安全閥是否完好。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身,檢查所有固定螺絲均上緊為止。
3、加溫:進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
4、冷卻,放氣:蒸煮完畢后,關閉進汽閥門,將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。
5、開蓋:見排氣管沒有蒸氣排出,即可按逆時針方向開蓋。
功能特點:
1、自動升溫,自動保溫,自動計時。
2、反壓蒸煮功能。
3、特別腔體設計,殺菌效果好,防皺防破袋工藝設計。
4、使用噴淋水冷及氣冷兩種冷氣方式,冷卻效率高,蒸煮效果好,滅菌更充分,升降溫速度更快。
5、具有水位、時間、溫度控制及斷水、超溫報警和自動斷電功能等多重保險控制措施。
蒸煮鍋廣泛應用于糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。






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