發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。

　　能耐受蒸汽 、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。

　　如何根據情況選擇葡萄酒發酵罐的材質?發酵罐材質的選擇對葡萄酒浸漬關鍵性作用，葡萄皮中含有非常豐富的色素和芳香物質，花色昔是紅葡萄的主要色素物質，賦予葡萄、葡萄酒鮮亮的色澤。葡萄酒浸漬過程是動態變化的過程，在葡萄酒酒精發酵期間同時能夠浸漬出S素物質和單寧，而且要防止帶有苦味和生青味的劣質單寧浸出。在設計發酵容器時充分考慮葡皮渣浸漬的需求，以及發酵過程酵母與外界環境進行物質交換的需求。

　　2．營養健康需求。在人們普遍注重營養健康時代，順應潮流，消費需求，發展趨勢。3．連帶效應。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產品產業生產，不僅在中國銷售市場前景廣闊，在國外市場也定會大受歡迎，因為我們是資源大國，其他國家無法媲比。4．發酵罐銷量巨大。五大酒類市場全國一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產業興起能夠占領20—60%，那就是幾百億、幾千億的，前景不可想象。（五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒

　　新工藝釀酒技術，發酵罐把社會發展上廣泛釆用的傳統工藝2次發酵和三遍燒剌全過程，簡單化為一次發酵和一次燒造進行。 傳統式的釀酒加工工藝，還用谷殼.玉米秸稈，高粱等不光滑的稻殼，這種疏松輔助料做透氣性功效。 新工藝釀酒技術，用純棒子面，高梁米面，大米面等就能燒造出口感正宗的濃香白酒。新工藝釀酒技術較大 的特性是: 1、釀酒之后的酒槽，可作為精飼料飼養家禽畜，要是在酒槽里加精飼料就可以了。 2、無需獨立蓋工業廠房，場所和機器設備規定十分簡單，發酵罐技術性簡便易學，有木有文化藝術和以往有木有釀酒基本的人，一聽就懂，一看就會。 3、一年四季都會不斷的生產制造，冬季不歇九，夏季不歇伏，而傳統工藝釀酒夏季務必消夏避暑。 新工藝釀酒僅用單糧做原材料，工藝，日常保潔，口感，無怪臭味，通道正宗香甜不上邊，回味無窮綿長有勁頭，系谷物原漿白酒。傳統工藝要持續發酵燒造幾次才可以出酒，加工工藝繁雜，低，然料消耗，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可以對飲全拿整潔。發酵罐燒一鍋酒從放料到對飲燒出到酒槽起鍋，僅用二個鐘頭，它適用范圍不是選標準的，不管你一直在鄉村還是在大城市都可用。