洛陽金信機械設備整套全自動石榴酒果酒生產線加工工藝：
1.石榴果酒釀造的工藝流程
鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
2.石榴果酒工藝簡述
1．發酵前的處理：前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。破碎、除梗：破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
2.石榴果酒渣汁的分離：破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁，加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好，宜單酵制取酒。壓榨分兩次進行，次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作D二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續螺旋壓榨機。
3.石榴果汁的澄清：壓榨汁中的一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。
4.石榴汁二氧化處理：二氧化在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。使用二氧化有氣體二氧化及亞酸鹽，前者可用管道直接通入，后者則需溶于水后加入。發酵基質中二氧化濃度為60-100mg/L。此外，尚需考慮下述因素：原料含糖高時，二氧化結合機會增加，用量略增；原料含酸量高時，活性二氧化含量高，用量略減；溫度高，易被結合且易揮發，用量略減；微生物含量和活性越高、越雜，用量越高；霉變嚴重，用量增加。
5.石榴果汁的調整：
①糖的調整：釀造酒精含量為10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。如果糖度達不到要求則需加糖，實際加工中常用蔗糖或濃縮汁。
②酸的調整：酸可Y制細菌繁殖，使發酵順利進行；使紅葡萄酒顏色鮮明；使酒味清爽，并具有柔軟感；與醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的貯藏性和穩定性。干酒易在%-%，甜酒%-1%一般pH大于或可滴定酸低于5%時應該對果汁加酸。
6.酒精發酵：
①酒母的制備：酒母即擴大培養后加入發酵醪的酵母菌，生產上需經三次擴大后才可加入，分別稱一J培養（試管或三角瓶培養）、二J培養、三J培養，用酒母桶培養。
②石榴果酒發酵設備：發酵設備要求應能控溫，易于洗滌、排污，通風換氣良好等。使用前應進行清洗，用SO2或熏蒸消毒處理。發酵容器也可制成發酵貯酒兩用，要求不滲漏，能密閉，不與酒液起化學作用。有發酵桶、發酵池，也有專門發酵設備，如旋轉發酵罐、自動連續循環發酵罐等。
7.石榴過濾、殺菌、裝瓶：過濾有硅藻土過濾、薄板過濾、微孔薄膜過濾等。果酒常用玻璃瓶包裝。裝瓶時，空瓶用2-4%的堿液在50℃以上溫度浸泡后，清洗干凈，瀝干水后殺菌。果酒可先經巴氏殺菌再進行熱裝瓶或冷裝瓶，含酒精低的果酒，裝瓶后還應進行殺菌。
金信機械設備中小型年產50噸-500噸石榴酒生產線，石榴自動去皮機壓榨機，皮籽分離，小型石榴前處理生產線詳細介紹：
石榴自動去皮機作為石榴釀酒、石榴果汁等制作設備，是石榴深加工處理的專用設備之一，主要用于對石榴進行皮粒分離，是石榴汁提取的前期加工B備設備。
洛陽金信機械設備工機械有限公司新研發生產的石榴去皮機（石榴剝皮機）為新一代產品，石榴去皮機（石榴剝皮機）整機除減速機和部分傳動部件外全部采用不銹鋼材料制造。可根據需求定制機器設備。
金信機械設備工作原理是石榴從進料斗進入破碎裝置，經過破碎輥的相對擠壓和輥上刀片的利壓，石榴籽及部分汁液從篩孔漏出，石榴皮從設備尾部排出。不需要二次破碎，能夠程度的減少石榴籽的破損程度，保留更多的汁液，一次性到位，不僅能夠保留Z原始的汁液味道，而且單寧含量嚴格按照國家標準，BU超過4%，即富含高營養價值，又避免了苦澀的口感。
金信機械設備果酒的原料選擇：
原料品種是保證果酒生產線產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。
釀造果酒生產線的水果是什么水果都可以的。但是以桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。
洛陽金信機械設備機械有限公司為你提供糧食酒生產技術及果酒生產工藝，我們可以為你提供：桃、芒果、荔枝、蘋果、犁、香蕉、甘蔗、草莓、藍莓、桔子、桑葚果、南瓜、冬瓜、洋姜、葡萄、葛根、菊花、金銀花、等等水果、中草藥生產酒技術。
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石榴果酒要注重：
1.果酒用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。通過酵母的發酵加上現代工程的控制及有效合理的生產工藝及生產設備，可以生產出營養價值不同的美味的果酒。由于果酒不單純是水果汁進行調配的飲品，因其生產工藝不同，如發酵至生物質轉化，是果酒的營養成分更多，營養元素更利于吸收。目前市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒桑椹酒石榴酒桃酒味子酒等眾多品種。
2.果酒生產設備可以把經過調整果汁酒在高溫瞬時滅菌，迅速冷卻后調整糖分，通過蒸汽鍋爐產生的蒸汽將汁升溫至15℃左右接入發酵酵母在15℃～18℃下發酵20~30d左右，當中糖分快要達到成品酒需要的量時，立即中止發酵，將完成后發酵的原酒置于小口容器至滿，密封，在較低溫度下陳釀90d以上，使酒液的風味得到較大幅度的改善，果酒生產設備生產的果酒有的誘人風味和生物功能性。
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