洛陽金信機(jī)械設(shè)備黑玉米胚飲料加工技術(shù)

　　金信機(jī)械設(shè)備黑玉米胚是黑玉米制粉加工中的副產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等，利用黑玉米胚可制成風(fēng)味的營養(yǎng)保健型飲料。其工金信機(jī)械設(shè)備玉米生產(chǎn)線藝流程為：

　　原料(黑玉米胚)→打漿→調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→罐裝→殺菌→檢驗(yàn)→成品。

　　金信機(jī)械設(shè)備玉米生產(chǎn)線加工要點(diǎn)：

　　(1)挑選去雜。選用顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的黑玉米胚，過篩，揀去雜質(zhì)。用70℃的熱水浸泡2小時(shí)，使其吸水軟化。

　　(2)金信機(jī)械設(shè)備打漿，細(xì)磨。軟化后的黑玉米胚加10倍的水用打漿機(jī)打漿，篩孔直徑毫米，然后用膠體磨將胚芽漿進(jìn)一步細(xì)化。

　　(3)金信機(jī)械設(shè)備調(diào)配。配方如下：

　　黑玉米胚7％、白砂糖10％、檸檬酸％～％、抗壞血酸％、黃原膠％、乙基麥芽酚％、復(fù)合化劑5％，熱水82％。

　　調(diào)配時(shí)先將砂糖用熱水溶解后過濾進(jìn)入配料罐，拌入穩(wěn)定劑，化劑與胚芽漿攪勻溶解后加入糖漿中，并加入其它輔料，加水定容后，用檸檬酸調(diào)整酸度，使pH值為～。

　　(4)金信機(jī)械設(shè)備均質(zhì)。將混合液預(yù)熱至70℃，用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2次。壓力為25～30MPa；第2次壓力為15～20MPa。

　　(5)金信機(jī)械設(shè)備脫氣。均質(zhì)后的漿液于真空脫氣機(jī)中脫氣，真空度 ～，溫度為60～70℃。

　　(6)金信機(jī)械設(shè)備灌裝、殺菌。用灌裝壓蓋機(jī)組定量灌裝并封口，送入殺菌鍋中進(jìn)行加熱殺菌，殺菌公式為15′～20′/95℃。殺菌完畢迅速至35℃以下，經(jīng)過檢驗(yàn)，合格后貼標(biāo)即為成品。

　　金信機(jī)械設(shè)備玉米汁飲料生產(chǎn)線工藝流程：

　　操作要點(diǎn)：

　　1．原料選擇：應(yīng)選擇鮮嫩飽滿，呈金黃色，無病蟲害，無腐爛的鮮玉米。

　　2．原料預(yù)處理：將玉米苞衣，須剝干凈，并用清水清洗。

　　3．滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤，改善組織和風(fēng)味。

　　4．刮粒取粒：用自動刮粒機(jī)進(jìn)行刮粒。

　　5．打漿過濾：將稱好的玉加入適量的水，用打漿機(jī)打漿l料液用離心機(jī)分，離，去除殘?jiān)缓笥?20目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。

　　6．配料：配方為：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纖維素0．01，蔗糖酯0，09，明膠0，08，瓊脂0，24，水8，18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。

　　7．調(diào)配均質(zhì)：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，使其組織達(dá)到均一，細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。

　　8．裝罐殺菌：將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時(shí)間30s(秒)。

　　9．包裝：將殺菌后的飲料分段到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗(yàn)產(chǎn)品，然后包裝。提示：玉米汁飲料是一種營養(yǎng)保健型飲料，生產(chǎn)工藝簡單，成本低，風(fēng)味清香可口，適合于男女老少飲用，具有很大的市場潛力。