肉制品脫水機 肉制品微波低溫脫水機

微波脫水過程是高頻電磁波穿透脫水介質(zhì)到達物料內(nèi)部的微管束和腺胞系統(tǒng)的過程。由于吸收了微波能，細胞內(nèi)部的溫度將迅速上升，從而使細胞內(nèi)部的壓力超過細胞壁膨脹所能承受的能力，使細胞破裂，其內(nèi)的有效成分自由流出，并在較低的溫度下溶解于脫水介質(zhì)中。通過進一步的過濾和分離，即可獲得所需的脫水物。微波所產(chǎn)生的電磁場可加速被脫水組分的分子由固體內(nèi)部向固液界面擴散的速率。例如，以水作溶劑時，在微波場的作用下，水分子由高速轉(zhuǎn)動狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榧ぐl(fā)態(tài)，這是一種高能量的不穩(wěn)定狀態(tài)。此時水分子或者汽化以脫水組分的驅(qū)動力，或者釋放出自身多余的能量回到基態(tài)，所釋放出的能量將傳遞給其他物質(zhì)的分子，以加速其熱運動，從而縮短脫水組分的分子由固體內(nèi)部擴散至固液界面的時間，結(jié)果使脫水速率提高數(shù)倍，并能降低脫水溫度，限度地保證脫水物的質(zhì)量。

由于微波的頻率與分子轉(zhuǎn)動的頻率相關(guān)連，因此微波能是一種由離子遷移和偶子轉(zhuǎn)動而引起分子運動的非離子化輻射能，當(dāng)它作用于分子時，可促進分子的轉(zhuǎn)動運動，若分子具有一定的性，即可在微波場的作用下產(chǎn)生瞬時化，并以24．5億次/s的速度作性變換運動，從而產(chǎn)生鍵的振動、撕裂和粒子間的摩擦和碰撞，并迅速生成大量的熱能，促使細胞破裂，使細胞液溢出并擴散至溶劑中。在微波脫水中，吸收微波能力的差異可使基體物質(zhì)的某些區(qū)域或脫水體系中的某些組分被選擇性脫水，從而使被脫水物質(zhì)從基體或體系中分離，進入到具有較小介電常數(shù)、微波吸收能力相對較差的脫水溶劑中。

這決定了微波脫水具有以下特點：

1 試劑用量少，節(jié)能，污染小。

2 微波脫水均勻，且熱效率較高。傳統(tǒng)熱脫水是以熱傳導(dǎo)、熱輻射等方式自外向內(nèi)傳遞熱量，而微波脫水是一種“體脫水"過程，即內(nèi)外同時脫水，因而脫水均勻，熱效率較高。微波脫水時沒有高溫?zé)嵩矗蚨上郎囟忍荻龋颐撍俣瓤欤锪系氖軣釙r間短，因而有利于熱敏性物質(zhì)的脫水。

3 微波脫水不存在熱慣性，因而過程易于控制。

4 微波脫水無需干燥等預(yù)處理，簡化了工藝，減少了投資。

5 微波脫水的處理批量較大，脫水，省時。與傳統(tǒng)的溶劑提取法相比，可節(jié)省50~90的時間。

6微波脫水的選擇性較好。由于微波可對脫水物質(zhì)中的不同組分進行選擇性脫水，因而可使目標組分與基體直接分離開來，從而可提高脫水效率和產(chǎn)品純度。

7微波脫水的結(jié)果不受物質(zhì)含水量的影響，回收率較高。

同時不管物體任何形狀，由于物體的介質(zhì)內(nèi)外同時脫水，物料的內(nèi)外溫差小，脫水均勻，不會產(chǎn)生常規(guī)脫水中出現(xiàn)外焦內(nèi)生的狀況，使干燥質(zhì)量大大提高。

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