菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的種食用油。是我主要食用油之，主產于長江流域及西南、西北等地，產量居世界。

　　菜籽油色澤金黃或棕黃，有定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味"。這種氣味是其中含有定量的芥子甙所致，但特品種的油菜籽則不含這種物質。菜籽加熱設備為什么用微波加熱

　　菜籽在榨油前要經過加熱后榨油，那么用什么設備加熱好呢，傳統的是用炒鍋來加熱炒熟的，但是炒鍋沒有殺菌功能，現在更多企業逐漸的更換成微波加熱炒熟設備了，微波加熱炒熟同時殺菌殺蟲卵，符合食品安全。菜籽微波加熱設備菜籽微波加熱設備采用微波加熱具有加熱速度快、熱量損失小、操作方便等特點，既可以縮短工藝時間、提高生產率、降低成本，又可以提高產品質量。

　　與傳統加熱方式相比，微波加熱有以下特點：

　　1、加熱均勻、速度快般的加熱方法憑借加熱周圍的環境，以熱量的輻射或通過熱空氣對流的方式使物體的表面先得到加熱，然后通過熱傳導傳導物體的內部。這種方法效率低，加熱時間長。

　　微波加熱的特點是，微波是在被加熱物內部產生的，熱源來自物體內部，加熱均勻，不會造成“外焦里不熟"的夾生現象，有利于提高產品質量，同時由于“里外同時加熱"大大縮短了加熱時間，加熱效率高，有利于提高產品產量。微波加熱的慣性很小，可以實現溫度升降的快速控制，有利于連續生產地額自動控制。

　　2、選擇性加熱微波加熱所產生的熱量和被加熱物的損耗有著密切關系。各種介質的介電常數在到的范圍內，所以各種物體吸收微波的能力有很大的差異。般說介電常數大的介質很容易用微波加熱，介電常數太小的介質就很難用微波加熱。這就是微波對物體具有選擇性加熱的特點。

　　3、控制及時、反應靈敏常規的加熱方法，如蒸汽加熱、電熱、紅外加熱等，要達到定的溫度，需要定的時間，在發生故障或停止加熱時，溫度的下降又要較長時間。而微波加熱可在幾秒的時間內迅速地將微波功率調到所需的數值，加熱到適當的溫度，便于自動化和連續化生產。

　　4、強場高溫介質中單位體積內吸收的微波功率正比于電場強度的平方，這樣就可以在很高的場強下使加工物件在極短的時間內上升到需要的加工溫度。場強高溫還能在產品的質量不受影響下，產生殺菌作用。

　　5、微波加熱穿透能力強遠紅外加熱的頻率比微波加熱的頻率更高，照理加熱效率要更好，但其實不然，這里面還存在個穿透能力的概念。遠紅外加熱雖有許多點，應用也比較廣泛，但從對物體的穿透能力看，遠紅外就遠不如微波。什么叫穿透能力呢？穿透能力就是電磁波穿透到介質內部的本領，電磁波從表面進入介質并在其內部傳播時，由于能量不斷被吸收并能轉化為熱能，它所攜帶熱量就隨著深入介質表面的距離以指數形式衰減。電磁波的穿透深度和波長是同數量級，除了較大的物體外，般可以做到表里起加熱。而遠紅外加熱的波長很短，加熱時穿透能力差，在遠紅外線照射下，只有物體薄層發熱，而熱量要到內部主要靠傳導，這樣不僅加熱時間長，而且容易造成加熱不均勻。根據對比，微波加熱的穿透能力比遠紅外加熱強的多。

　　6清潔衛生、無污染般工業加熱設備比較大，占地多，周圍環境溫度也比較高，操作工人勞動條件差，強度大。而微波加熱占地面積小，避免了環境高溫，工人的勞動條件得到了大大的改善。