微波殺青設(shè)備制作的茶葉，其外形色澤、湯色、香氣等因素，均比傳統(tǒng)的制作要好，在殺 菌和貨架時間方面都有明顯提高，便于貯藏、在市場上很受消費者歡迎。因此，枸杞芽微波烘干殺青設(shè)備是制茶類機械的又一次革 命，又一次飛躍，是茶葉制作廠商，提高產(chǎn)品質(zhì)量打造品牌，增強市場度竟?fàn)幜Γ瑒?chuàng)建，環(huán)保型企業(yè)等方面的綠色生產(chǎn)設(shè)備。

茶葉殺青的目的有以下：高溫迅速破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，使加工葉保持色澤翠綠。利用高溫促使低沸點芳香物質(zhì)(揮發(fā)，散發(fā)青草氣，發(fā)展茶香。同時，殺青也是為了加速鮮葉中化學(xué)成分的水解和熱裂解，為茶葉的品質(zhì)形成奠定基礎(chǔ)。

微波茶葉殺青機的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。

微波茶葉殺青時，需要快速升高溫度，應(yīng)開去全部微波功率。殺青時若時間少于，殺青葉會出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時間過長，殺青葉失水過多，茶葉會出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。

微波茶葉殺青機現(xiàn)在應(yīng)用于：茶葉、菊花、金銀花、鮮花等農(nóng)產(chǎn)品進行殺青，殺青，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。

微波設(shè)備進行茶葉殺青的優(yōu)勢：

微波殺青不同于傳統(tǒng)的殺青，微波是使物料本身從內(nèi)部向外散發(fā)熱量從而達到殺青、加熱、以及烘干。