真空冷凍干燥機廣泛應用在食品領域（如：果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產）和營養保健（蜂王漿、人參、龜、鱉、燕窩等營養品），可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
真空凍干寵物食品近年在寵物食品加工領域興起，各種貓糧、狗糧等寵物食品被廣泛應用，開啟了凍干食品的新篇章。
真空冷凍干燥機（簡稱凍干技術）是在真空環境下，被凍物料干燥的傳熱傳質過程、真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖，在水的三相點壓力（）以下，沒有液態的水存在，固態的冰可以直接升華為水蒸汽，如果此時提供一定的熱量，冰即可吸收熱量升華為氣態，從而使物質脫水，故也稱為冷凍升華干燥。真空冷凍干燥技術應用范圍非常廣泛，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用真空冷凍干燥技術將其制成凍干品，以達到長期貯藏的目的
1.真空系統采用水封泵+油封泵的組合方式，初期排除空氣由大功率的油封泵組快速預抽，維持工作真空用小功率的羅茨水封泵組工作。可降低能耗，同時水封泵又可抽出水蒸氣，避免了油封泵由于排水性能差，水汽使泵油乳化變質，進而造成系統真空度不穩定的弊端。
2. 加熱為封閉式水循環系統，采用三通調節閥自動調水循環系統的供熱量，準確控制加熱板溫度，并由氮氣自動定壓，保證熱水工作溫度至120℃。
3.采用后置式及下置式捕水冷阱，與分體外置式冷阱相比，通路短，阻力小，水汽通路設計流暢，捕水均勻，提高捕水效率。捕水冷阱采用氨單項循環制冷的方式，較通用的供液方式相比，制冷供液穩定性好，易操作。中小型設備可采用氟利昂制冷，由膨脹閥調節供流量。
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